แจกฟรี! 4 สูตรเมนูเด็ด(หมูปิ้งนมสด+ขนมไข่นกกระทา+มะขามแช่อิ่ม+น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง)

แจกฟรีๆ ไม่มีหวง..เอาไว้ทำกินเองก็ได้ ทำขายเป็นอาชีพเสริมก็รวย..!!

1.หมูปิ้งนมสด

ส่วนผสม

– เนื้อหมูสันนอก 2 กก.(แล่เป็นชิ้นบางๆ แต่ก็ไม่ต้องถึงกับบางมาก)
– นมข้นจืดคาร์เนชั่น 1 ถ้วย
– รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย โขลกละเอียด (สามเกลอ) 2-3 ชต.
– น้ำปลา 4 ชต.
– ซอสปรุงรส 2 ชต.
– ซีอิ้วดำหวาน 2 ชช.
– น้ำตาลปี๊ป ½ ถ้วย + 2 ชต.(หรือ 130 กรัม)
– น้ำมันพืช ½ ถ้วย

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ภาชนะที่ใช้หมักหมู บี้น้ำตาลปี๊ปให้ละลายหหมดเคล้าเครื่องปรุงให้เข้ากัน ใส่หมูลงเคล้าให้ทั่ว หมักไว้ในตู้เย็น 3 – 4 ชม. นำมาเสียบไม้เรียงใส่กล่องจนหมด นำกลับไปแช่ฟีซอีก อย่างน้อย 1 คืน เอาออกมาพักก่อนปิ้งสัก 3 ชม.ค่ะ(ถ้าน้ำหมักเหลือก็เก็บไว้ผสมนมสดไว้พรมตอนปิ้งก็ได้ค่ะ)

ถ้าจะทำขายสัก 100-120 ไม้ จะต้องใช้หมู 5 กก.ค่ะแล้วเครื่องปรุงก็เพิ่มตามสัดส่วนเลยค่ะ ที่เค้าขายกันก็ไม้ละ 10 บาท เพราะสูตรนี้หมูนุ่มค่ะก็จะแพงกว่าหมูปิ้งอื่นๆ นิดหน่อย(ถ้าจะให้นุ่มเหมือนเจ้าดัง ๆ ก็ต้องแช่ฟีซ 3 วันค่ะ) แต่ถ้าไม่ชอบสูตรนมสดก็เปลี่ยนจากนมข้นจืดเป็นโค๊กหรือเป๊ปซี่ก็ได้ค่ะ แล้วก็แช่ชั้นหมูธรรมดา 1 คืนไม่ต้องฟีซค่ะ

……………………..
2.ขนมไข่นกกระทา

ส่วนผสม

– มันเทศนึ่งบดละเอียด 500 กรัม
– แป้งมัน 200 กรัม
– แป้งสาลี 30 กรัม
– น้ำตาลทราย 120 กรัม
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– กะทิ 1/3 ถ้วย
– น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

1.ปอกเปลือกมัน ล้างทำความสะอาด และนำไปนึ่งให้สุก (เราหั่นเป็นชิ้นเพื่อให้สุกเร็ว)
2.นำไปบดให้ละเอียดเตรียมไว้ เราบดหยาบ เพราะต้องการเคี้ยวเจอเนื้อมันด้วย
(เนื้อมันจะแห้งซุย ไม่แฉะเหมือนมันเทศสีส้ม)
3.แป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาล เกลือ และผงฟูผสมรวมกันในอ่างผสม ใส่มันบด และกะทิผสมให้เข้ากัน
(ถ้าใช้มันเทศสีส้ม อาจไม่ต้องใส่กะทิ อย่างที่บอกไปตอนต้นว่ามันสีส้มจะแฉะ ถ้าใส่กระทิลงไปอีก จะทำให้เหลวเกินไปปั้นไม่ได้)

4.นวดผสมให้เข้ากันจนเนียนดี
5.ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดตามต้องการ เพื่อความเร็วเราคลึงเป็นเส้นแล้วตัดเป็นชิ้นก่อนปั้น
6.ตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟปานกลาง ใส่มันที่ปั้นไว้ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
7.ทานตอนทอดเสร็จใหม่ ๆ กรอบนอกนุ่มใน

………………………………………..

3.มะขามแช่อิ่ม

ส่วนผสมในการทำทำมะขามแช่อิ่ม

1. มะขามสดฝักใหญ่ 1 กิโลกรัม ประมาณ 40 ฝัก
2. น้ำต้มเดือด
3. น้ำปูนใส 5 ถ้วย
4. น้ำเกลือ (เกลือ 1/2 ถ้วยต่อน้ำ 5 ถ้วย )

5. น้ำเชื่อม
6. น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
7. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
8. น้ำ 3 ถ้วย

วิธีทำมะขามแช่อิ่ม

1. มะขามใส่หม้อ ต้มน้ำเดือดเทลงในหม้อมะขามให้ท่วมฝักมะขามทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที เทน้ำออกให้หมด แช่น้ำเย็นทันที แกะเปลือกออก
2. นำมะขามที่แกะเปลือกออกแล้ว แช่ในน้ำปูนใสประมาณ 4 ชั่วโมง แล้วสงขึ้น ล้างด้วย น้ำอีกครั้ง
3. แช่ในน้ำเกลือประมาณ 3 ชม. แล้วล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
4. น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำ ตั้งไฟพอเดือดและน้ำตาล เกลือ ละลายหมด กรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้เย็น

5. นำมะขามลงแช่ ให้น้ำเชื่อมท่วมมะขาม พักไว้ 1 วัน วันที่ 2 นำมะขามขึ้นจากน้ำเชื่อม นำน้ำเชื่อม อุ่นให้เดือด พักไว้ให้เย็น ใส่มะขามลงแช่ใหม่ทำเช่นนี้ 3-4วัน แต่วันหลังๆ ควรเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย

คำแนะนำในการทำมะขามแช่อิ่ม
น้ำร้อนช่วยทำให้แกะเปลือกมะขามออกได้ง่ายขึ้น แต่อย่าแช่นานเกินไป จะทำให้ มะขามสุกเปื่อย
แช่มะขามในน้ำปูนใสเพื่อต้องการให้กรอบและแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้มะขามลดความเปรี้ยวลง
มะขามแช่อิ่มที่ดีจะต้องกรอบ รสเปรี้ยวๆ หวานๆ
น้ำเชื่อมสูตรนี้ ใช้ทำ มะยม มะดัน มะม่วงดิบ มะปรางดิบ หรือผลไม้อื่น แช่อิ่ม ได้

………………………………..

4.น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งสูตรเด็ด

ส่วนผสมสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น

– พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
– กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ
– กระเทียมโทนดอง 10 หัว
– น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 1 1/2 ถ้วย
– น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
– แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง

ปั่นกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมดองให้ละเอียดเตรียมไว้
น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายใส่เกลือป่นและซอสพริกตามลงไป
ใส่แบะแซลงไปเพื่อเพิ่มความเหนียว
รอให้เดือดอีกครั้งใส่พริกกระเทียมที่ปั่นไว้ลงไป เคี่ยวต่อซักครู่ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานและต้องไม่เค็มมาก
ถ้าต้องชอบเผ็ดก็สามารถใส่พริกป่นคั่วได้ค่ะ จะช่วยเพิ่มความเผ็ดและมีกลิ่นหอมของพริกคั่ว

สูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง สำหรับเด็ก เหมาะขายหน้าโรงเรียน

ส่วนผสมน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง

– น้ำตาลบี๊ป
– น้ำมะขาม
– น้ำปลา
– เกลือ
– กระเทียมดอง
วิธีทำน้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้ง

– นำน้ำตาลปี๊บ ใส่น้ำมะขาม ตามด้วยกระเทียมดอง มาเคี่ยวรวมกัน
– ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ
– เคี่ยวต่อจนเหนียว
-น้ำจิ้มลูกชิ้นปิ้งนี้ เมื่อทำจนเสร็จเรียบร้อยแล้ว เก็บใส่ขวดแช่ตู้เย็น เก็บไว้ใช้ได้นานเป็นเดือน ปลอดภัยจากสารกันบูดทั้งหลาย นอกจากอร่อยลิ้นแล้ว สุขภาพยังดีอีกด้วยค่ะ
ขอขอบคุณเจ้าของสูตรเด็ดทั้ง 4 เมนู และภาพประกอบค่ะ

อย่าลืมนะคะ “คนขยัน ย่อมหาทรัพย์ได้” ขอให้โชคดี ร่ำรวยทุกคนค่ะ

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *